Mariam Hane

Née en 1987, Mariam Hane a grandi à Guede Chantier et y réside. Elle est cuisinière et formatrice en transformation alimentaire. C’est en observant les produits locaux (céréales, fruits, légumes) cultivés dans la commune qu’elle a l’idée d’essayer de les cuisiner et de les préparer différemment. De façon autodidacte et grâce à sa créativité, elle commence à créer des produits et plats  (confitures, couscous, biscuits).

Néanmoins le problème de leur conservation émerge rapidement  et elle décide alors de partir à Dakar suivre une formation avec Itea, afin d’apprendre des techniques de conservation et de conditionnement des aliments.

Forte de ses nouvelles connaissances, elle revient à Guede Chantier et commence en 2001 à travailler en partenariat avec l’ONG Enda, qui la forme sur l’agriculture biologique et la transformation des céréales, fruits et légumes. Pendant six ans grâce à cette collaboration elle va parcourir le Sénégal  afin de participer à des foires et expositions pour y vendre ses produits.

Maryam est capable de transformerdivers produits : céréales, légumes,  légumineux et fruits .Voici quelques exemples de produits qu’elle créée : sirop de riz, couscous de niébé (haricot), gâteau de courge, haro de maïs, biscuit de surgot, concentré de tomates, jus de tamarin et gingembre, confitures d’aubergine et de millot blanc et bien d’autres encores. Elle sait aussi comment conditionner dans des pots pour objectif de conservation (6mois) tout un tas d’aliments (piment, tomate pelée, navet etc). Elle fait également des savons à base de quatre produits différents  (henné, bourboki, karité et filao-acacias). C’est l’ensemble de ces produits qu’elle vend lors des foires et expositions auxquelles elle participe durant sa collaboration avec Enda.

Par ailleurs, elle est membre de l’association Bantaré Guede Chantier dont l’objectif est d’être une banque de semences en produisant des semences anciennes oubliées. Elle en devient la Présidente en 2009.

Grâce  à  toute cette expérience acquise, ses nombreuses connaissances et son engagement au sein de Bantaré, elle devient une formatrice en transformation reconnue dans la région.

Suite à sa rencontre avec le Dr Pame, elle rejoint le projet Cifal de 2014 à 2017 où  elle occupe le poste de formatrice. Dans le cadre de ce projet, elle forme sur 5 jours par groupe de 15 une soixantaine de femmes. Elle prodigue ainsi des formations sur 4 sites (Guede Chantier, Lahel, Moundouwaye, Diara), ainsi qu’une formation à Tareji, afin de partager ses connaissances avec les femmes de ces localités afin qu’elles puissent non seulement se familiariser  avec les différentes techniques de transformation et de conditionnement alimentaire, mais aussi transmettre à leur tour leurs connaissances à d’autres femmes.

Aujourd’hui, Mariam continue à faire de la transformation, comme des gâteaux pour des mariages/cérémonies ou encore des confitures. Elle souhaiterait pouvoir un jour créer sa propre boutique à Guede Chantier. Par ailleurs, son envie de transmettre et d’enseigner étant toujours présent, elle aimerait pouvoir trouver un partenariat ou des financements afin d’ouvrir un centre de formation en transformation alimentaire entièrement équipé  (cuisinière, réfrigérateur, matériel de cuisine…) pour pouvoir prodiguer des formations  à un public plus large encore.

Born in 1987, Mariam Hane grew up at Guédé Chantier and continues to live there. She is a a cook and educator in food preparation. In observing local products (cereals, fruits, vegetables) cultivated in the commune, she had the idea of trying to cook and prepare them differently. In a self-taught fashion thanks to her creativity, she started to create products and dishes (jams, couscous, biscuits). However, the problem of their conservation appeared rapidly and she thus decided to go to Dakar so as to pursue an education with Itea, learning food conservation and preparation techniques. Armed with her newfound knowledge, she returned to Guédé Chantier in 2001 and started to work there in a partnership with the NGO ENDA, which assisted her in education regarding organic agricultural and cereal, fruit, and vegetable preparation. For six years, thanks to this collaboration she would travel throughout Senegal so as to participate in fairs and expositions and to sell her products. Maryam is proficient in the preparation of a wide variety of products : cereals, vegetables, beans, and fruits. As just a few examples of the many varieties of food which she has created : rice syrup, black-eyed pea couscous, squash cake, haro de mais, biscuit de surgot, tomato concentrate, ginger and tamarind juice, eggplant jam and of course many others. She also knows how to preserve foodstuffs such as spices, peeled tomatoes, and turnips etc., in pots so as to enable their conservation (up to 6 months).In addition, she makes soaps from a base of four different products (henna, bourboki, shea (an African nut, capable of being processed into a type of butter), and pine-shittah). She sold all of these products during fairs and expositions at which she participated in with ENDA.

Otherwise, she is a member of the Bantaré Guédé Chantier which has as its objective that of forming a seed bank and recovering old, now lost, seeds. She became the president of it in 2009.Thanks to the ensemble of this gained experience, her extensive knowledge and her activities with Bantaré, she became an educator, recognized for her work in food processing in the region.

Following meeting Dr. Pame, she joined the Cifal project from 2014 to 2017 where she carried out the role of an educator. As part of this project, she educated over 5 days in groups of 15, some 60 women. At four different sites (Guédé Chantier, Lahel, Moundouwaye, Diara), as well as an educational site at Tareji, so as to share her knowledge with the women of these places with the goal of them being able to not only familiarize themselves with the different food preparation and conditioning techniques, but also to enable them themselves to transmit to other women their newly-gained knowledge.

            Today, Mariam continues to work in food preparation, creating cakes for marriages and ceremonies, and also making jams as well. She would wish to be able to one day create her own store at Guédé Chantier, Otherwise, her desire to inform and to educate being always present, she would like to find a partnership or financing so as to be able to open an educational center for food preparation (one well equipped with a stove, refrigerator, and cooking ingredients) so that she can transmit  her experience to an even larger public.

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